Comfort recipe: Pasta Frolla ==> BAND: Interpol /ALBUM: Turn on the Bright Lights ♫

Succede di sbagliarsi e di levarsi l'elmetto troppo presto prima che il famoso karma inferocito della scorsa puntata termini la sua missione...e ti lasci un po' così ,  senza appigli...
ma il tempo aggiusta tutto dicono e ci vuoi credere davvero e allora ci si concentra sulle cose e sugli esseri viventi in grado di farci stare bene senza se e senza ma... continua dunque la mia collaborazione con Il rescue dalmata in difficoltà di Torino così come continuano i miei esperimenti in cucina ;)
Inizia il mio riscoprire persone che sembravano essere state delle meteore nella mia vita e che invece più saldamente di prima ne fanno nuovamente parte ...qualche volta neanche te ne accorgi eppure la rete di sicurezza che senza intenzionalità ti sei costruita è solida come non avresti mai pensato.

Arriviamo alla comfort recipe di oggi ...( una rete di sicurezza dal punto di vista culinario!) ...La PASTA FROLLA ... che a mio gusto però non è granulosa e sabbiosa ma liscia e perfetta :)

PASTA FROLLA

INGREDIENTI

250 gr farina 00
125 gr burro
85 gr  zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
a piacere buccia grattugiata  di mezzo limone o di arancia .

PREPARAZIONE:
Versare nel bicchiere del robot da cucina la farina ed il burro tagliato a pezzettini; azionare la macchina sino a quando il burro risulta amalgamato alla farina ( pochi secondi!) . Aggiungere lo zucchero a velo, un pizzico di sale, un uovo intero e la scorza grattugiata di limone o arancia e mescolare ancora sino a quando la consistenza è morbida ma compatta. Prelevare l'impasto formare una palla, avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 30 minuti circa. Tutto il procedimento può essere effettuato anche a mano; l'importante è essere rapidi per non scaldare troppo con il calore delle mani la frolla...il caldo infatti la renderebbe appiccicosa e difficile da sagomare... ( lo dico perchè in passato mi è successo un tot di volte :) )

A questo punto per la farcitura non c'è che l'imbarazzo della scelta!
Personalmente di tanto in tanto mi diletto con la produzione di mini scorte di marmellata.
L'ultima preparata è stata quella alle mele e zenzero, davvero buonissima! 
Ecco il risultato della crostata che l'ha ospitata :

Dopo aver estratto la frolla dal frigo l'ho adagiata nella teglia ( 20 cm di diametro) 
dopo di che l'ho ricoperta con uno strato di marmellata e ho posizionato le fettine di mele (precedentemente tagliate e irrorate di succo di limone per non farle annerire ) in superficie.
Ho scaldato il forno a 180° gradi, ho infornato la crostata per 25 minuti circa. Una volta estratta dal forno l'ho lasciata raffreddare nella sua teglia e dopo averla impiattata l'ho cosparsa di zucchero a velo...davvero gustosa e anche l'occhio ha avuto la sua parte :)

Un altro modo per presentare una crostata spiritosa ma anche un po' poetica è quello di utilizzare il tagliabiscotti che si preferisce  sagomando della frolla che verrà adagiata in superficie sopra ad un semplice strato di marmellata...qui di seguito trovate un esempio in versione monoporzione  ;)

Largo alla fantasia dunque! ...se la provate , se vi va, fatemi sapere cosa ne pensate!
Buon Tutto e a prestissimo :)

MUFFINS ARCOBALENO PASTELLOSI ... colonna sonora: Album Sky blue sky / band : Wilco

Ciao a Tutti!

Eccomi dopo un break di un paio di mesi...
scusate l'assenza...è che ho dovuto indossare l'elmetto ed espormi al karma inferocito di una decina di vite precedenti  ;))
Ora la bufera sembra più lontana ... 
finalmente ho avuto il tempo di pasticciare un po' in cucina e sperimentare per la prima volta l'utilizzo dei coloranti alimentari!
La strada è ancora lunga, di sicuro mi devo perfezionare...  
resta il fatto che  mi sono divertita un sacco :)

Come potete vedere dalle immagini ho preferito usare nuances tenui ( verde acqua, azzurro, rosa) ma nessuno vieta di aumentare la dose del colorante per ottenere un effetto più vitaminico! 

Iniziamo? :)

MUFFINS ARCOBALENO PASTELLOSI  (dosi per 6 muffins )

80 gr farina 00
75 gr burro
85 gr zucchero 
2 uova
una bustina di vanillina
1 cucchiaio abbondante di olio evo
1 cucchiaino di lievito 
mezzo cucchiaino di colorante liquido colore rosso ( per ottenere il rosa)
mezzo cucchiaino di colorante liquido colore blu ( per ottenere il verde acqua)
mezzo cucchiaino di colorante liquido colore verde ( per ottenere il verdino pastello) 


PREPARAZIONE


Unire le due uova con il burro e azionare il robot sino a quando si sono amalgamati;
subito dopo aggiungere lo zucchero e mescolare sino ad inglobarlo.
A questo punto unire al composto , poco alla volta, il cucchiaio d'olio evo, la farina , il cucchiaino di lievito, e la bustina di vanillina. Continuare a mescolare il tutto sino a quando l'aspetto del composto risulterà  liscio e vellutato.

Procurarsi tre ciotoline e dividere equamente l'impasto ottenuto nelle stesse;

...è arrivato il momento più divertente :)

Ciotolina per ciotolina aggiungere il colorante (  N.B. non ha nè odore nè sapore) e mescolare il composto sino a quando il colore sarà  distribuito omogeneamente.

Prendere uno stampo da 6 muffins , inserire i pirottini di carta e fare per ogni muffin degli strati sovrapposti 
di impasto colorato a  vostro gusto.
Ah,  i pirottini vanno riempiti per 3/4 o si rischia che strabordino durante il processo di lievitazione!

Infornare per 15/20 minuti  a 180° C ...

Una volta raffreddati potranno essere serviti !

...non prima eh !

Ops... a dirla tutta io ne ho assaggiato uno ancora tiepido ( la curiosità era troppa!)
e l'ho trovato buonissimo :))

Dai, pasticciate anche voi come ho fatto io e fatemi sapere com'è andata! Vi va ? :)


A la prochaine! <3

Biscotti per quattrozampe sofisticati al gusto orata/patate/tonno/parmigiano: WOOF! :)

Voilà, è arrivato il momento delle presentazioni...ecco Tabata, la mia personal assistent ;)
E' stata adottata 10 anni fa da un canile  della zona ...abbiamo viaggiato insieme, sempre, la considero una grande compagna di avventura :)

Ah, ...dimenticavo...è tremendamente viziata...e a me... piace così !  :)

Da anni dicevo che lo avrei fatto...era una promessa !!
Finalmente mi sono decisa ...ecco qui:

INGREDIENTI

2 vasetti di omogeneizzati gusto orata/patate ( o qualsiasi gusto preferiate!)
1 cucchiaio di tonno sott'olio
1 cucchiaio di parmigiano
farina di segale o integrale
farina di riso 


PROCEDIMENTO

Unire nel bicchiere del robot da cucina  gli omogeneizzati, il tonno, il parmigiano e mescolare gli ingredienti;
appena il composto risulta amalgamato unire la farina di segale e quella di riso poco alla volta fino a raggiungere la consistenza soda di una pasta frolla.

Prelevare l'impasto, stenderlo su una spianatoia infarinata mantenendo lo spessore di 5 mm circa e tagliare i biscotti con le formine che preferite.
Ideali sarebbero quelle a forma di osso oppure di zampina, facilmente reperibili in commercio, ...io - non avendole - ho ripiegato con la scritta WOOF  impressa in superficie :)
Infornare a 180 ° in una teglia foderata di carta forno per una ventina di minuti...in realtà più croccanti sono meglio è quindi , volendo, potete lasciarli dorare più a lungo a piacimento del padrone a quattro zampe di casa ! ;)

ATTENZIONE ==> WARNING
La direzione non si assume alcuna responsabilità di possibili furti degli stessi!
Posizionare in altissimo e sigillare al meglio le scatolette che li conterranno.
Possono dare dipendenza!!!

...Fatemi sapere se hanno avuto successo! ( Tabata ha perso il senno... )

Felice preparazione! :)

HUMMUS glitterato DI PAPRIKA affumicata e profumato di cumino . Colonna sonora consigliata CANTANTE ==> Asaf Avidan BRANO==> One day/ Reckoning song

PAROLA D'ORDINE PER BRUNCH, APERITIVI, CENETTE, PIQUE NIQUE ==> HUMMUS.
Ovvero uno dei piatti più semplici , veloci e gustosi della storia :)

E così se avete pochissimo tempo ma volete ricevere millemila complimenti potete cimentarvi con questa ricettina che potrà essere accompagnata da pane o focaccia... meglio se fatti in casa, of course ;)

INGREDIENTI: 

- ceci precotti pronti all'uso  460 grammi
- tahina (pasta di sesamo) 2 cucchiai
- 1 limone grande
- 1 spicchio d'aglio tritato
- sale QB
- cumino 3 cucchiai
- paprika affumicata  (facoltativo)
- olio EVO 5 cucchiai
- acqua QB

N.B : gli ingredienti più esotici sono facilmente reperibili presso i negozi BIO della vosta città.


PREPARAZIONE:

Versare nel bicchiere del robot da cucina i ceci, la tahina, l'aglio, il succo del limone, il cumino, sale Q.B  e a filo aggiungere l'olio e dell'acqua sino a quando la consistenza diventa cremosa il giusto . Frullare a lungo in modo tale da avere una consistenza vellutata priva di grumi.

Versare il composto in una bella ciotolina colorata e "glittterare" o meglio, spolverizzare la superficie con la paprika affumicata che , a gusto, può essere anche unita al composto per dare un sapore più particolare e conferire una colorazione più vivace.

L' hummus è ottimo anche per accompagnare le crudités ...insomma 
è davvero un buon passepartout!

Buona pappa! :)

TORTINA ALL'ACQUA FARCITA CON CONFETTURA DI FRAGOLE E RICOPERTA DI GLASSA AL CACAO " BACK TO EIGHTIES" . colonna sonora consigliata:BAND ==> New Order ALBUM ==> Get ready ♫

COUCOU !

E' domenica e il must di una domenica che si rispetti è sicuramente una colazione ad hoc!

Ingredienti sani ma d'effetto...con un riguardo per l'aspetto che deve necessariamente essere simpatico ;)

Ed ecco che ho rispolverato la ricetta che intasa il web ... la rivoluzionaria Tortina all'Acqua ...che dà sempre molto coraggio...non solo perchè prevede una preparazione facilissima ma anche perchè si presta a diverse varianti golose. ( Ma come parlo?! )

Quella che vi presento oggi comprende la confettura di fragole, vaniglia, limone che ho preparato in settimana...e poi per la serie "back to eighties" ho voluto utilizzare le codette di zucchero che ricordano i dolcetti degli anni '80...

Ecco gli INGREDIENTI:

260 gr FARINA 00
200 gr ZUCCHERO
3         UOVA
130 gr OLIO DI SEMI
130 gr ACQUA
1 bustina di LIEVITO PER TORTE
1 confezione di PANEANGELI GLASSA AL CACAO 
marmellata o confettura a piacere

PROCEDIMENTO:

Sì, sì lo so... avrei dovuto preparare una glassa fondendo il cioccolato a bagnomaria ecc ecc...ma la glassa Paneangeli ha un gusto ottimo ed è praticissima da utilizzare ...quindi non mi sono complicata la vita, diciamo così ;)

PER LA TORTINA :

Inserire le uova e lo zucchero nel bicchiere del robot da cucina e amalgamare sino a quando non si ottiene una consistenza spumosa ; unire a filo l'acqua, l'olio , la farina e la bustina di lievito.
Foderare con carta forno ( grande alleata!) una tortiera di diametro 30 cm e infornare per 45 minuti circa
a 180° C.
Controllare con uno stecchino il grado di cottura del dolce.
A cottura ultimata attendere una decina di minuti ed estrarre la torta dallo stampo.
Una volta raffreddata tagliarla orizzontalmente a metà e cospargere la superficie di marmellata/confettura a vostro gusto ( nel mio caso ho utilizzato la confettura di fragole). Abbiate cura di metterne una quantità maggiore nella parte centrale, meno sui bordi per non farla trasbordare.
Ricoprire con il secondo disco e passare alla fase di glassatura.
Portare dell'acqua a ebollizione in un pentolino che possa contenere la busta (sigillata) Paneangeli glassa cacao.
Immergere la bustina per 7/8 minuti dopodiché estrarla, asciugarla, tagliarne un lato e riversare il contenuto sulla superficie della tortina, aiutandosi con una spatola per ricoprirla.
Subito dopo( la glassa deve essere ancora tiepida) decorare con le codette di zucchero.

Voilà...missione compiuta! :)

La torta all'acqua è una degnissima sostituta del pan di spagna ed è indicata anche per chi è allergico/intollerante al lattosio infatti non contiene nè burro nè latte .

buon appetito dunque... e senza sensi di colpa! ;)

CONFETTURA DI FRAGOLE, ZUCCHERO DI CANNA, VANIGLIA, LIMONE , YUMMY. Colonna sonora consigliata==>CANTANTE : Bjork / ALBUM : Homogenic ♫

Eccomi !

Ci sono riuscita...la preparazione della confettura per me è sempre un po' una sostituzione dello YOGA... :)
La fase della preparazione degli ingredienti - infatti - richiede calma, pazienza, perizia ... un esercizio di equilibrio che può sembrare scontato ma che in realtà non è per niente facile ...beh...insomma...almeno per la sottoscritta :)

... vi invito a provare! :)

Prima però una curiosità:

sapete che dal punto di vista botanico la fragola non è considerata un frutto ma un' infruttescenza?
I veri frutti,  infatti, sono i singoli semini che vediamo in superficie!

All'opera adesso: 

INGREDIENTI

• 1kg fragole (pulite)
• 280 gr zucchero grezzo di canna
• una stecca di vaniglia
• una mela
• 1 limone non trattato
• 
  

PROCEDIMENTO:

1. sciacquare abbondantemente le fragole e asciugarle
2. rimuovere il picciolo verde e tagliare a pezzettini le fragole
3. in una boule di vetro , una volta terminata l'operazione , miscelare frutta, zucchero grezzo di canna, i semini che trovate all'interno della stecca di vaniglia e lasciare in infusione per almeno 4 ore
4. trascorso il tempo indicato spremere il succo di un limone non trattato, grattugiare una mela (che sarà la fonte di pectina necessaria ad addensare la confettura ==> le fragole contengono pochissima pectina quindi la confettura tende a rimanere più liquida di altre) e mettere il composto sul fuoco (moderato).
5. cuocere per un'oretta circa ; per capire quando è possibile invasare fare la "famosa prova del piattino" per verificare la consistenza della confettura.

Naturalmente prima di invasare assicurarsi che i barattoli siano sterilizzati :)

Io ho scelto di riporre la confettura in un vasetto di tradizione anglosassone acquistato in un bellissimo e variopinto negozietto di Brighton...uno dei miei luoghi di elezione.

Se vi va potete fare un giretto virtuale in questo sito che personalmente trovo fantastico!

Eh sì...ognuno ha le proprie debolezze... 

TIP ==> Consiglio ( per gli impazienti )  : Questa composta può essere tranquillamente assaporata al cucchiaio anche se sarebbe meglio servirla come topping di un buon gelato al fior di latte ...  ;)

Se avete provato la ricetta fatemi sapere cosa ne pensate!

Buonissima giornata! :)

QUICHE PRIMAVERILE DI ASPARAGI , RICOTTA e CAPRINO - COLONNA SONORA CONSIGLIATA == > CANTANTE : CARMEN CONSOLI, ALBUM: CONFUSA E FELICE

Buongiorno! 

Il mio giretto al mercato di sabato scorso è stato piuttosto rapido onde evitare un acquazzone incombente!!
E' stato però piacevole come sempre passeggiare tra i banchi di frutta e verdura sempre così colorati e profumati...scambiare due chiacchere con le persone che regolarmente mi fermano per fare i complimenti  a Tabata, la mia dalmata un po' snob (che mi segue ovunque io vada) ed è stato divertente anche scegliere gli ingredienti per questa freschissima ricetta che vado a proporvi e che spero possa essere di vostro gusto :)

INGREDIENTI

per la pasta brisèe :

• 250 gr farina 00
• 125 gr burro
• 1 tuorlo
• sale Q.B.
• un pochino di acqua fredda

N.B.  le dosi sopraindicate sono un po' abbondanti;

ho ricavato infatti due dischi di pasta brisèe ==> uno è stato utilizzato per questa ricetta;

il rimanente l'ho steso tra due fogli di carta forno e l'ho riposto in freezer per il prossimo utilizzo!

per il ripieno della quiche: 

• 125 gr ricotta vaccina
• 1 uovo
• sale Q.B
• 4 pomodorini
• 80 gr formaggio caprino fresco
• 20 asparagi

PROCEDIMENTO

OK, OK, lo ammetto... per la preparazione della brisèe ho barato...non l'ho impastata a mano bensì con il mio robot da cucina :)

Ho miscelato gli ingredienti sopra elencati e in 5 minuti ( forse meno!) la pasta era già pronta;

l'ho avvolta nella pellicola e l'ho messa a riposare in frigo per 30 minuti circa.

Per il ripieno ho fatto prima sbollentare gli asparagi ( dopo averli sciacquati abbondantemente con acqua fresca ) in una pentola con acqua e un po' di sale , a seguire - in una terrina di vetro - ho miscelato la ricotta con l'uovo, il sale e metà della quantità di asparagi ( 10 ) scolati accuratamente dell'acqua di cottura e  tagliati a pezzettini.

A questo punto ho tolto dal frigo la pasta brisèe e con il mattarello l'ho stesa su una spianatoia facendole assumere una forma tondeggiante; il diametro della teglia che ho utilizzato è di 20 cm .

Una volta adagiata la pasta nella teglia ho versato il composto, l'ho livellato, ho tagliato i rimanenti asparagi nel senso della lunghezza e li ho posti in superficie uno accanto all'altro.

Ho aggiunto sopra agli asparagi qua e là, fiocchi di  formaggio caprino fresco e ho completato tagliando i pomodorini ( precedentemente sciacquati) a spicchi e ponendoli in superficie per dare un tocco di colore.

Ho infornato per 30 minuti circa a 180° C azionando il grill solo all'ultimo minuto per migliorarne la presentazione.

La quiche va servita tiepida... magari su un bel piatto di porcellana un po' importante o come nel mio caso, posta sopra un'alzatina per torte che la nobiliti ulteriormente ! :)

TIP (Consiglio) ==> 

Perchè non servirla con un contorno di insalatina, fettine sottili di mela verde, una manciata di pinoli tostati in padella e un po'di succo di limone ( anzichè olio) come condimento della stessa? :)

Potrebbe rivelarsi un binomio interessante... ma voi piuttosto, cosa mi suggerireste come variazione sul tema?

Quale potrebbe essere il contorno più adatto?

Attendo le vostre dritte!

intanto...Buon Appetito a tutti ! :)

sperimentazioni BIO di marmellata al profumo di limone sulle note di: BAND =>Nouvelle Vague , ALBUM => Band a part ♫

Premessa

Da un paio d'anni ho la fortuna di abitare in uno dei quartieri più vivaci e ricettivi della mia città; qui le varie culture si mescolano, qui succede ancora di ricevere il benvenuto dai vicini di casa il giorno del trasloco (e nel mio caso ha assunto le sembianze di un bonèt : dolcino tipico sabaudo, appena sfornato... YUMMY ! )

...Qui gli appartamenti sono ancora di ringhiera e le signore , durante le calde sere d'estate, sferruzzano sedute sul balcone di fronte alla propria porta... qui accade che un giorno tornando dall'ufficio tu rimanga a bocca aperta, con la chiave ancora inserita nella toppa della porticina che si affaccia sul cortile,  notando che la distesa grigia di cemento che era si è magicamente, improvvisamente popolata di alberi altissimi grazie al prestigioso "loftsuperminimalcongiardino" di nuova costruzione sorto sulle ceneri di quella che era una vecchia  fabbrica di lampadine...

Ecco, in questo fermento di linee, colori, culture, profumi, va ad inscriversi la preparazione delle ricette che vi proporrò sperando possano incontrare il vostro gusto :)


...Eh già...Senti un toc toc sul vetro e ti appare la vicina di ballatoio, la mitica Sig.ra Maria, pronta a consegnarti a sorpresa un pacchetto contenente una decina di profumatissimi limoni biologici provenienti dalla costiera amalfitana, la sua terra, raccolti con le sue manine ....
vorrai mica rifiutarli ?!... Mai sia ... al "lavoro" dunque ! :)



INGREDIENTI per 600 gr circa di marmellata 

10 limoni  grandi di coltura BIOlogica
zucchero: quantità pari a poco più della metà del peso dei limoni già puliti.

PROCEDIMENTO:

Davvero semplice e...profumato!

Innanzi tutto quando parliamo di limoni , di arance, di pompelmi consideriamo sempre che la pectina ( sostanza utile al processo di gelificazione del composto) si trova naturalmente nelle bucce degli stessi... per questo motivo non dovremo aggiungere altri addensanti !

Sarà sufficiente :

- lavare i limoni molto bene con acqua calda e asciugarli
- tagliare i limoni  nel senso della lunghezza in quattro spicchi
- rimuovere con un coltellino affilato il cordone bianco centrale
- avere cura di scartare anche i vari semini  e parte dell'albedo (parte bianca amarognola vicina alla buccia ) che troverete nel frutto
- per dare la giusta consistenza al composto, sarà utile tagliare finemente sia la buccia sia la polpa (  nel senso della lunghezza) di 4 dei  limoni a nostra disposizione;
dei restanti 6 possiamo prelevare direttamente solo la polpa.

I limoni puliti e tagliati saranno posti in una pentola di acciaio unitamente alla quantità di zucchero corrispondente alla metà o poco più del loro peso.
Fate cuocere a fuoco moderato mescolando sino a quando lo zucchero si sarà sciolto;
dopo 30 minuti circa di cottura la marmellata si sarà addensata al punto giusto.
Se vi sembra troppo liquida ( a me, da calda, la marmellata sembra sempre troppo liquida !)
potrete fare la  "prova del piattino" per verificarne la consistenza ==> versate una goccia di marmellata su un piattino e inclinatelo...la goccia dovrà muoversi lentamente, arrestarsi, cambiare traiettoria. Ecco se questo accade significa che la consistenza è quella giusta e il composto potrà essere versato ancora caldo nei vasetti che avrete precedentemente sterillizzato .
Riempite bene i vasetti fino all'orlo , chiudeteli saldamente e lasciateli  posti "a testa in giù" a raffreddare.

Il gusto di questa marmellata è piuttosto aspro ma davvero gradevole soprattutto se accompagnato con fettine di pane di segale, di kamut o integrale.

Un piccolo TIP per dirla all'inglese... altresì detto CONSIGLIO: vorreste offrire ai vostri ospiti un aperitivo originale ? Perchè non provare allora ad accostare questa delizia al gusto intenso erbaceo e floreale dei formaggi di MALGA ?
E perchè non aggiungere al composto, in questa occasione, anche una manciata di foglioline di rosmarino finemente sminuzzate?

...dopotutto si parlava di Profumi :)


Personalmente trovo questi accostamenti tanto "sperimentali" quanto piacevoli !


Ma Voi ... Voi che cosa ne pensate? Sono curiosa ! :)

A presto! ♥